No: 939 – Mahreç İşareti
CİZRE LUZİNE TATLISI
Tescil Ettiren
CİZRE KAYMAKAMLIĞI
Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 24.02.2021 tarihinden itibaren korunmak üzere 27.10.2021 tarihinde tescil edilmiştir.
Tescil No 939
Tescil Tarihi : 27.10.2021
Başvuru No : C2021/000075
Başvuru Tarihi : 24.02.2021
Coğrafi İşaretin Adı : Cizre Luzine Tatlısı
Ürün / Ürün Grubu : Tatlı/ Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Tescil Ettiren : Cizre Kaymakamlığı
Tescil Ettirenin Adresi : Şah Mahallesi Orhan Doğan Caddesi No: 68 Kaymakamlık Hizmet Binası Cizre ŞIRNAK
Coğrafi Sınırı : Şırnak ili Cizre ilçesi
Kullanım Biçimi : Cizre Luzine Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Cizre Luzine Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
İÇİNDEKİLER
Şırnak Cizre Luzine Tatlısı Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Cizre Luzine Tatlısı; irmik, beyaz şeker, özel amaçlı buğday unu, ceviz içi ve su kullanılarak üretilen tatlıdır.
Eşkenar dörtgen şeklinde dilimlenir.
Cizre Luzine Tatlısı, özellikle ramazan ayında yoğun biçimde üretilir. Geçmişi eskiye dayanır ve Cizre mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle Cizre Luzine Tatlısının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Şırnak Cizre Luzine Tatlısı Üretim Metodu:
Bileşenler (34 x 44 cm ebattaki bir tepsi için):
- 2000 g irmik
- 2000 g beyaz şeker
- 150 g özel amaçlı buğday unu
- 500 g ceviz içi
- 1000 ml su
- 2 çay kaşığı margarin
400 g ceviz içi, 1/8 oranında elle parçalanarak ufaltılır. 100 g ceviz içi ise 1/4 oranında bölünüp tatlının süslenmesi için hazırlanır. Tepsinin dibi, hazırlanan karışımın yapışmaması için 2 çay kaşığı margarin ile yağlanır.
Bir tencerede karıştırılan su ve şeker, ocağa konularak kaynatılır. Kaynama başlayınca tencere ocaktan indirilir ve sırasıyla 1/8 oranında ufaltılan cevizler, irmik ve un eklenerek sakız kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırılır. Karışım, henüz sıcak iken tepsiye dökülür ve tepsi, hafifçe sallanarak tüm yüzeye eşit bir şekilde yayılması sağlanır.
1/4 oranında bölünen ceviz içi, karışım katılaşmadan üzerine muntazam şeklinde konup parmak ucuyla hafifçe bastırılarak karışıma yapışması sağlanır. Oda sıcaklığında 1 saat soğumaya bırakıldıktan sonra eşkenar dikdörtgen şeklinde kesilir. Cizre Luzine Tatlısının servisi, oda sıcaklığında yapılır. Dilimlenen tatlı, gıda ile temasa uygun ambalajda satışa sunulur.
Şırnak Cizre Luzine Tatlısı Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Cizre Luzine Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Cizre mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Cizre Luzine Tatlısının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Denetleme:
Denetimler; Cizre Kaymakamlığının koordinasyonunda ve Cizre Belediyesi, Cizre İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Cizre Kaymakamlığından konuda uzman birer kişinin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından, düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; Cizre Luzine Tatlısının üretiminde kullanılan bileşenlerin uygunluğu; üretim metoduna uygunluk; ürünün şeklinin uygunluğu ve Cizre Luzine Tatlısı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
